如何自助出版一本烹饪书

海蒂·索恩(Heidi Thorne)是一位自主出版的倡导者，也是非虚构类书籍、电子书和有声读物的作者。她曾是一家贸易报纸的编辑。

如何自己出版一本烹饪书?

一本烹饪书可以使用流行的自助出版平台比如亚马逊Kindle Direct Publishing(包括之前的Createspace)和印刷版的Lulu，以及电子书的亚马逊KDP和Smashwords。

但是,就像工艺的书在美国，自助出版烹饪书可能是一项相当艰巨的工程。以下是一些你需要考虑的特殊事项。

如何写食谱

如果你从来没有尝试过写食谱，把你做这道菜的过程拍下来。然后观看视频，当你看到屏幕上发生的每一个动作时，写下它。这将帮助你识别你的第二天性，但可能不是你的读者。

如果你有视频编辑软件，看看它是否有能力从你的视频中捕获帧作为JPEG照片文件。如果是这样的话，这个视频可以为你的食谱提供一步一步的照片。如果你正在制作印刷书籍，只要确保这些屏幕截图是高分辨率的(通常是300dpi)。即使你的视频编辑器没有截屏功能，观看视频也可以帮助你确定添加一些静态照片最好解释的步骤。

熟悉你的烹饪专业或技能水平的Beta读者可以在这里提供巨大的帮助!雇佣β读者或者联系会做饭的家人和朋友，看看他们是否能理解你的指示。尤其要选择那些与你的烹饪书的技能水平相当的食谱测试者。

自助出版的烹饪书中的照片问题

一步一步的说明和完整的食谱的照片或插图可以使读者对你的烹饪书满意。(而我们这些希望自己也能像看照片一样下厨的人也会流口水。)与工艺书籍一样，逐步照片的必要性将在很大程度上取决于读者的技能水平。初学者通常比高级厨师需要更多的步骤。

有专门从事美食摄影的摄影师。但是，正如你所预料的，这可能会非常昂贵。如果你决定在自助出版的时候自己拍食物照片，尽可能在最好的光线下拍照，这样你的读者就可以很容易地看到你在做什么，并从完成后的样子中获得灵感。

但是要用你自己的照片!在烹饪书中使用已完成菜肴的库存照片来作弊是一个大禁忌。

彩色照片还是黑白照片?

今天，打印照片，即使是全彩的，对于自行出版的书来说也更容易负担得起。然而，要知道，彩色印刷的内页仍然是一个昂贵的选择，有时高达黑白内页的三倍或更多的价格。这就增加了你必须收取的价格，以实现收支平衡，为你的书创造利润。

尽管彩色印刷可能是一个巨大的成本因素，但要权衡一下这个成本是否会成为读者购买你的书的决定性因素。我最近从大型传统出版商那里看到的大多数食谱都充满了令人眼花缭乱的彩色照片。因此，为了控制成本，你必须仔细分析你的特定读者是否会被印刷内页的颜色因素所影响。注意，在使用自助发布平台时，你不能为了省钱而将全彩照片和黑白照片混合在一起。你要么全彩色，要么全黑白。

幸运的是，对于那些选择在亚马逊KDP上廉价出版平装本的厨师来说，一张全彩封面照片也包括在内，即使你免费出版．如果您购买印刷版，全彩封面的费用包括在黑白印刷内页的单价中。因此，即使你试图为你和你的读者降低印刷书籍的成本，你仍然可以从一个以你的菜肴的美丽彩色照片为特色的全彩封面中获益。

在权衡添加照片的成本时，请记住，食谱已经被记录和分享了数千年，没有任何照片，有些甚至出土于古美索不达米亚(纽约时报）．所以，让你的观众对照片指导的需求来决定什么适合你。

平铺精装和螺旋装订食谱…和备选方案

当你在厨房里做一个新食谱时，你通常希望食谱打开到食谱那一页，对吗?这就是为什么很多烹饪书都有坚固的精装(也称为装帧)装订，甚至可能有螺旋装订．他们可以平躺在有食谱的那一页。如果你想为你的读者提供同样的便利，这可能会大大增加自行出版一本烹饪书的成本。

精装(纸盒)装订的烹饪书

在撰写本文时，Amazon KDP(现在与以前的creatspace合并了，creatspace可能是目前最受欢迎和最便宜的自助出版平台)只提供完美装裱的平装印刷书籍。虽然这是一个高质量的印刷，这些书不容易平放。所以这意味着如果你想让你的书平铺，你必须寻找一个可以提供精装书的自助出版来源。目前，Lulu.com是精装版的热门平台。

Lulu目前通过Lulu市场向客户提供按需印刷(POD)和直接销售精装版。然而，如果你想让零售书店(这并不一定意味着你可以在它们里面买到)，包括亚马逊，你就必须使用Lulu的globalREACH分销程序之一，并满足他们的要求。有关详细信息，请参阅Lulu文档。

螺旋绑定食谱

螺旋装订或精梳装订的烹饪书非常受小型筹款项目的欢迎，如教堂和学校。在快速打印商店打印它们通常很便宜。另外，它们有平铺的便利。

但当你进入图书零售领域时，螺旋装订由于各种原因不太常见。

由于螺旋装订书籍的印刷和发行无法通过许多(如果不是全部的话)流行的自助出版平台和程序实现，你必须自己找一台打印机。当然，你仍然可以使用快速打印店。但这通常不会使产品符合零售分销的条件，因为它们更加脆弱，需要特殊处理。它们没有很好地“搁置”，这意味着它们的装订上没有标题，很难站在架子上(真的!)一些大型的传统出版商已经用精装书绕过了架子上的问题，精装书里面有螺旋装订。这是一个非常昂贵的选择，超出了自主出版作者的预算和技术水平。

您可能还需要使用一个履行计划或公司来处理分销，例如，由亚马逊(FBA)履行。履行计划和公司可能有几种费用和要求。例如，由于螺旋装帧书的装帧和书页的弯曲性，他们可能要求书用收缩包装来保护书的仓库和运输。

在考虑这种具有挑战性和昂贵的绑定选项之前，请确保您了解您在印刷、仓储、配送、履行、运输、销售税和其他要求方面的投资!

当一个完美的装帧平装版可能是完美的

尽管它在厨房里并不是一个完美的用户体验，但一个完美的装订平装烹饪书版本——就像你在亚马逊kdp上自助出版的那样——可能非常适合你的预算。如果它做得很好，那么你可能会考虑以后提供精装版。提供新的装订选项(比如精装版)让你有机会为新版创造惊喜书推出！

未装订的食谱替代品

但多亏了科技，或许还有其他选择。在亚马逊KDP等电子书平台上出版，与其他印刷平台相比，成本非常低。另外，现在的读者可能也想要你的食谱电子书，这样他们就可以在电脑或移动设备上，特别是平板电脑上查看食谱。当出版一本电子书食谱时，要强调这种便利性，因为这对你和你的读者来说是双赢的。

关于电子书食谱的更多想法

不像纸质书，电子书可以很容易地包含照片和图像，没有太多的困难，当然也没有额外的印刷费用。但被收录的照片仍然需要有足够的质量，在屏幕上不会出现像素。此外，要意识到，你放置的照片越多，照片越大，更大的电子书电子文件大小可能需要额外的费用。关于照片/图像要求和费用，请参阅您的自助发布平台的文档。

对于照片和图像的另一个警告是，它们不应该有文本环绕。在Microsoft Word中，这是通过选择“None”进行文本换行来完成的。这将把照片或图像作为一个单独的“段落”，文字在其前后。这甚至可能是食谱的首选，因为每一步都可能有单独的照片来帮助解释发生了什么。

除了照片的位置和文本包装，自助出版烹饪书与其他基于文本的电子书非常相似。

自助出版烹饪书的法律问题

由于读者的技能水平各不相同，按照任何菜谱都很难保证效果。你需要考虑制定(在律师的帮助下)关于结果的免责声明，以帮助你的读者避免失望——甚至危险!-取决于正在讨论的烹饪技术。记住，人们将会处理电器、热、火和刀!

如果你在写食谱时出错了怎么办?它会发生。幸运的是，大多数自助出版平台都允许你上传修改后的稿件。但即使有这样的能力，咨询律师的错误和遗漏陈述是明智的。

这是你的食谱吗?

这并不罕见，“这是我奶奶的食谱。”那么奶奶想要信用吗?或补偿?另外，奶奶的配方是从哪里来的?

诚然，自从穴居人学会烹饪以来，食谱就一直代代相传，并在朋友和家人之间分享。根据美国版权局的规定，只有配料清单的食谱不受版权保护。然而，对菜谱的特殊和独特的描述、解释和说明(包括照片)是。

因此，确保你的配方确实是你的配方，并向律师咨询任何关于版权或许可的问题。

过敏、健康和营养信息

今天，美国食品药品监督管理局(FDA)要求在食品上贴有健康和营养信息标签。现在也是a对连锁餐厅和自动售货机的要求．FDA也有食品过敏原的标签要求．所以它现在已经成为了消费者的期望。

这对自助出版烹饪书的作者来说意味着什么?在撰写本文时，并不是所有的烹饪书和食谱都包含，或者需要包含营养信息。但我看到更多这样做，特别是在食物过敏原的警告。但是要注意，准确的营养信息，比如由大型食品公司和餐馆提供的，很可能是经过科学分析的…这是小型自助出版的作者做不到的。

就像关于烹饪书的其他法律问题一样，咨询律师以确保在你的工作中包含有关营养和食物过敏原的适当说明。

品牌名称的问题

许多厨师都喜欢在他们的食谱中使用名牌食材。谨慎行事，并咨询法律意见!-当你在食谱中加入这些品牌产品时，不要暗示你认可或认可该品牌。特别要注意的是，不要在食谱的标题中包含品牌名称，除非你得到了该品牌的书面许可。

若，不如烹调影响或博客如果有品牌与你接触，希望将他们的产品纳入你的食谱，请确保披露你与该品牌的关系，以遵守联邦贸易委员会的披露要求。

儿童食谱的问题

自行出版定期儿童书籍已足够有挑战性。烹饪书可能更加如此，因为阅读水平可能是孩子能否理解和执行指示的关键因素。你可能还需要建议成人监督烹饪，特别是那些使用电器、暖气、刀具和其他有潜在危险的厨房用具的烹饪。

咨询律师以获得适当的说明，包括厨房安全问题，年龄合适，以及成人监督的需要。

就作者所知，这篇文章是准确和真实的。内容仅供参考或娱乐之用，并不取代商业、金融、法律或技术事务方面的个人顾问或专业意见。

问题&答案

问题:你对在自助出版的烹饪书中使用库存照片有什么想法?我创作的许多食谱在原料上都很独特，但如果我给我的柠檬挞拍张照片，它看起来就像柠檬挞的库存照片一样。

答:虽然我确信柠檬挞(或其他菜)的照片之间有很多相似之处，但我不会用一张库存照片来做。读者想看到的是你创作的东西。它更真实、更真实。

两个想法:

1.想象一下如果有人把照片的事告诉你。例如，“我看到你的(随便什么)长这样。我不喜欢。为什么?”那你就得说"这不是我的照片"现在想象一下读者会作何感想。他们会觉得被骗了，会质疑你的权威。

2.食物的库存照片很难做!这就是为什么有些摄影师专门做这个。所以这些库存照片看起来太完美了。人们想要的真实性。

©2017海蒂·索恩

评论

海蒂索恩(作家)2020年1月14日，芝加哥地区:

嗨,梅勒妮!

很高兴听到你自己出版烹饪书的成功!

Lulu是自助出版精装书的绝佳来源。现在按需印刷要容易得多，也便宜得多!哇,$ 30 k。这就是疯狂的。

祝你在未来的烹饪书冒险中好运，并让我们知道你的项目!新年快乐!

媚兰底2020年1月10日:

我喜欢这篇文章!15年前，我自己出版了一本非常受欢迎的当地食谱，直到今天，每周至少有4-5个人向我要一本。这本书已经绝版很多年了，我个人在全国各地的旧书网站上买这本书。我想做另一个-作为一个后续和之前我使用硬书格式与内部螺旋。我真的很想与亚马逊建立联系，以方便运输，因为这是没有分销渠道的自行出版最糟糕的部分。

我会在lulu.com上寻找硬绑定版本，但会密切关注其分布情况。我的姐夫(两人)自己在亚马逊(Amazon)上出版了书，非常容易。但烹饪书是另一回事。

我不介意为这个项目投入一些资金，但在2003年，我不得不给Wimmer Cookbooks写了一张3万多美元的支票。我只喜欢亚马逊的版税。

我在2004年写的书，如果我现在写的话，是关于南方烹饪的，世代相传，现在作为一个有成就的厨师，我的个人食谱。我是全职工作，所以我对每天写博客和雇佣摄影师不感兴趣。我喜欢老式烹饪书的魅力，你知道它是久经考验和真实的。

谢谢你的这篇文章-将保持与你所有的联系!

海蒂索恩(作家)2017年11月10日，芝加哥地区:

你好阿!是啊，我很清楚你为什么要翻白眼。这是一个大工程。等你准备好了，我等不及要看你的书了!非常感谢您的来访，祝您有愉快的一天!

阿什利2017年11月09日:

这也是为什么我在写烹饪书的时候会被问到翻白眼的原因之一。更不用说每个菜谱都要做六次，还要拍照等等。这是一个巨大的项目(需要数年时间)，需要考虑很多因素。在我开始写书之前，我一定会咨询你的!

海蒂索恩(作家)2017年9月11日，芝加哥地区:

嗨Athlyn !很高兴你觉得这些建议有用。图片周围的文本包装肯定是一团糟。感谢您驻足并发表评论!祝你有愉快的一天!

Athlyn绿色2017年9月11日，西库特奈斯:

这篇文章充满了有用的信息。我喜欢你关于不要在图片周围绕行文字的建议。

此外，您还介绍了在编写烹饪书时需要考虑的一些版权问题。

海蒂索恩(作家)2017年8月29日，芝加哥地区:

金发妞，我觉得你说的黑白和彩色食谱是对的!我甚至对食谱上的彩色照片垂涎欲滴，并受到启发去尝试它们……然后我糟糕的厨艺提醒我为什么我应该坚持写作。：）

恭喜你从零开始做饭!如果你决定继续写你自己的烹饪书，我希望你能和我们分享你写烹饪书的旅程。

一如既往地感谢您在对话中加入您的经验和见解!祝你有美好的一天!

玛丽Wickison2017年8月29日:

你提出了一些我没有想到的很有道理的观点。例如安全的合法性。我的大部分烹饪书都比较老，没有这方面的内容。

在巴西，我的厨艺受到了考验，写一本烹饪书是我想过的一件简单的事情。几乎所有东西都是我自己做的，不用开罐头，也不用买冷冻食品。

除了我的贝蒂·克罗克烹饪书，我最常用的烹饪书都是黑白的，除了正面没有彩色图片。也许黑白的是给那些会做饭的人，而彩色的是给那些认为自己想做饭的人。

我很少衡量任何东西，所以我必须开始细化和写下我的方法。

你给了我很多值得思考的东西，等我把适合出版的食谱汇编好后，我会回来的。

海蒂索恩(作家)2017年8月22日，芝加哥地区:

丽丝，很乐意尝试你的餐厅风味食谱!这无疑是一种天赋。嫉妒!:)同意，有很多方法可以做出本质上相同的东西，所以有足够的机会把一个食谱变成你的。谢谢你和我们分享你的烹饪经验!祝你有美好的一天!

FlourishAnyway2017年8月22日:

这是一篇极好的文章，在出版一本烹饪书时要考虑很多事情。我不知道配方版权的事;任何人都可以更改指令，使某些东西成为“自己的”。当我去餐厅品尝美食时，我会自己写食谱。我的父亲(一位食品科学家)和我经常问服务员食物里有什么，虽然他们通常不会说，但我们会玩猜谜游戏，然后我会回家开始这个过程。当它起作用时，我最终做出的食谱与餐厅版本一样好，甚至更好。这对我们来说是一场游戏。

海蒂索恩(作家)2017年8月22日，芝加哥地区:

嗨,purl3agony !这些螺旋食谱一直是当地筹款的主要内容，正如你所指出的，这是有充分理由的。由于这些书籍通常是手工分发的，在活动等场合，装订的寿命不像在恶劣的零售环境中那么受关注。非常感谢你分享你的烹饪书出版经验!祝你有美好的一天!

赫伦唐娜2017年8月22日:

嗨，海蒂-感谢分享另一个伟大的中心!我特别喜欢你对烹饪书的不同装订技术及其优缺点的讨论。100万年前，我的小学出版了一本食谱，里面全是学生和他们的家人提交的食谱。这本书是螺旋装订的，并配有学生绘制的插图。为了筹集资金，学校制作了几年的这些食谱。这些食谱在我们家用得最多，现在我还在用其中几本。螺旋装订使它很容易平放，而使用。绝对是这个食谱项目的好选择。

海蒂索恩(作家)2017年8月21日，芝加哥地区:

比利比克，我自己做这件事的机会也是零!但也许在下辈子。:)它的灵感来自于我网络中一些了不起的吃货，尤其是两个有才华的博主，我认为他们应该写烹饪书。我想了想如果他们决定做一个食谱项目，我将如何给他们提供建议。因此,这篇文章。

看起来你和我都不在日食路径上(它只经过IL的南部)。所以我们将享受阳光!祝你度过愉快的一周!

比尔荷兰从2017年8月21日，华盛顿州奥林匹亚:

我这样做的可能性为零，但当我看到它时，我能发现一些智慧，这就是智慧。

有一个奇妙的日食日!