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餐饮业:顾客永远是对的吗?

丹妮尔做RGM已经4年了。她拥有蓝带烹饪艺术学院的餐厅管理学位。

我道歉。我道歉。我道歉。这是在餐馆和顾客打交道时经常出现的两个词。我们的大多数客户在犯错时都应该得到道歉。其他顾客,我就不太确定了。经理们理解员工的沮丧和不便,但这真的让顾客有权装作从未犯过错误,并侮辱员工吗?当错误发生时,有些客户无法理解。

餐厅里的一张桌子

餐厅里的一张桌子

R-I-G-H-T客户类型

让我们看一下right这个词。餐馆经理看待这个词,就好像付钱的顾客永远不会错,无论在什么情况下。让我们拼出“right”这个词,然后你告诉我你是否遇到过这类客户。

接待员:排斥

有很多经理被称为一个经理的一个不好的借口。为什么?是的,错误是会发生的,管理者有标准可循。他们道歉,并试图弥补。来自客户的辱骂真的有必要吗?

我:不可能的

这些是不可能取悦的客户。无论你做什么让他们的一天更好,它还不够好。当您拥有一个您已经知道的客户将会有投诉时,这很伤心,因为他们所做的一切。即使员工与客户一起尝试不同的方法,也会有一些错误。

G:贪婪

有些顾客真的会利用员工的错误。员工会提供激励来纠正错误,但客户想要的却越来越多。顾客想要一周的奖励和折扣。

H:讨厌

已经有顾客带着一种态度进入餐厅。员工说话,而客户不会说一个字。顾客和员工说话的时候会觉得他们让顾客心烦。顾客会很聪明地对待员工,因为他们很难理解顾客想要什么。有些人甚至认为员工能读心术,应该知道顾客想要什么。

T:牵引者

有一些顾客喜欢抱怨,只是因为他们知道经理会试图提供一些东西来让顾客高兴。这些顾客只是想要免费的东西。最有可能的是,这些顾客知道餐厅关于员工错误的政策。有一些顾客会操纵员工,让他们认为一个实物也是为了免费得到一些东西。

那么,他们总是对的吗?

有一些非常棒的客户知道如何取悦客户,也知道错误确实会发生。其他客户甚至不会给一个正在接受培训的新人机会。受训者必须学会某种方法。

读完这篇文章后,你必须问问自己,“顾客永远是对的吗?”你想想,他们中的大多数人都不是,但也有一些人一直是R-I-G-H-T。

注释

拉里Slawson2019年8月23日,北卡罗来纳州:

作为一个曾经从事零售业的人,你对顾客类型的判断绝对正确。谢谢楼主分享!

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