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失去的专业精选艺术品

肯尼斯·d·阿隆尽力成为像弗雷德一样的好酒保。

A Bar: A Home Away From Home

现在是下午五点。天很冷,还在下雨。我把车开进了停车场。当我的挡风玻璃刮水器停止时,我可以看到“礼帽酒吧”的标志。下面是熟悉的闪烁的红色标志“鸡尾酒”。

它在施工现场是另一个艰难的一天,“感谢上帝为雨”我准备喝一杯。这是最后一小时的脑子。

当我打开门时,它像往常一样暗。我暂停了几秒钟,以便着眼于调整。我可以听到Juke盒子演奏嘈杂的音乐。接下来,与香烟烟雾混合的波旁和啤酒的熟悉气味击中了我。什么也没有变。

慢慢地走进去,我看到小圆桌坐着,顾客们都弯着腰,低声交谈着。

沿着墙壁,有红色皮革展位,暗中点亮的彩色玻璃蒂芙尼灯悬挂。墙壁覆盖着勃艮第和金植绒壁纸。

这是通常的酒吧人群。Jukebox正在玩Tony Bennett。有笑声和响起眼镜。

一个声音呼唤我的名字。这是弗雷德人和熟悉的面孔转向承认我的存在。我可以期待弗雷德赶上最新的八卦以及一个愉快的笑话开始。

“这是你的杰克丹尼尔斯和水,”他说确认他知道我最喜欢的饮料。

酒吧那头传来一个女声,邀请我说:“弗雷德,过来。她拍了拍旁边的一个凳子。

我到家了。

调酒的历史

这就是禁止于20世纪50年代和60年代初期的方式。但调酒已经失去了它的艺术 - 它创造亲密关系和熟悉的氛围能力。调酒者不再会协调像交响乐领袖这样的客户对话。

调酒始于古代,至今仍是世界上最古老的职业之一。它起源于希腊和罗马的主人,他们依靠专业工匠来倒酒。

19世纪的旅店老板们自己酿制啤酒和烈酒,而今天的调酒师则提供欢乐时光的特色菜。

那么,调酒界的弗雷德呢那些在五分钟内就能知道每一个客户名字的老派调酒师呢?

首先,我们必须了解更多关于调酒的知识,以及在数字技术革命之前成为一名专业调酒师需要付出的努力。

成为一个好的酒保所需的东西

Bartening是零件混合,部分服务饮料,但主要部分是为坐在酒吧坐在酒吧的每个客户创造经验。由于多种原因,客户常常进入一个酒吧:对于谈话,有些人孤独,有些人可能只是通过。

不管是什么原因,优秀的调酒师认识到顾客的需求比酒更深层次。有迹象表明,酒保很快就拿起了,就像有人一坐下就和旁边的人说话;一个等着酒保接近他们的人或者一个马上向他打招呼的人。好的酒保会根据这些线索知道该开始什么样的谈话。

良好的调酒师能够通过他对鸡尾酒的了解以及流行饮酒的历史来娱​​乐......你有没有听到吉布森马提尼的故事?它说明了曾经是曾经的调酒的重要性和艺术。

故事是,吉布森先生,20世纪50年代的华尔街商人在午餐时不想喝醉,但他想跟上其他人的饮酒。他与调酒师达成协议,以使他的饮料疲弱,以便知道哪个马蒂尼鸡尾酒是他的,调酒师把洋葱抱在洋葱中。他被称为一个大马提尼酒饮用者,可以抓住自己的饮酒者,他们在他之后命名为一杯饮料。

还有其他因素在起作用,比如酒吧的类型和位置。可能是市中心商业区的酒吧,也可能是度假胜地。它可能是一个乡村俱乐部的酒吧,在那里所有的顾客都表现得好像他们是这个地方的主人,或者在一个案例中,它是一个位于繁忙高速公路旁的酒馆……

调酒师听到的故事

“BJ’s”牌在明亮的霓虹灯下打出了“鸡尾酒”的广告。

它位于66号高速公路的一段孤零零的路段上,位于洛杉矶以东约50英里处。

1964年,我在那里做酒保,那是高速公路上司机们的休息站。人们很快地喝上一杯,或者去上厕所,那里是时间停止的地方之一。

你走进一个小门厅,左转来到一个长长的酒吧,几乎有整个房间那么长。那里有一个音乐台和一个舞池,周围都是桌子,还有一个每星期五和星期六晚上宣传乡村音乐的标志。

停车场总是满了这意味着酒吧总是满满的客户。

你永远不知道会有什么样的流浪者来找你。不论是来自棕榈泉的名人还是想当电影明星的人带着他们的失望回到中西部老家。人们逃离了自己的生活,他们与着迷的陌生人和带着折叠地图的迷路游客混在一起。我记得两个建筑工人在休息的时候在街上和一个喝着蚱蜢的女人聊天。她有一件昂贵的裘皮大衣,是坐凯迪拉克来的。

我知道他们都有故事要讲,我就是这样接近他们的。

这一内容是准确的,符合作者的知识,并不意味着替代合格的专业人士的正式和个性化建议。

©2019 Kenneth D Arone

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