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让BOH在餐厅生活更轻松的5种方法

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克里斯蒂娜是洛杉矶的一名作家和电影制作人,她的日常工作是在餐馆当服务员。

5种方式 -  Foh-Can-Make-Boh-Lives  - 餐馆更容易

5种方式FOH工作人员可以帮助让BOH生活得更好

任何在餐馆工作的人都会理解房子的前面(FOH)和房子的背面(BOH。)这对那些不知道的人来说是什么,有一个餐厅,客户聘用,然后是厨房,没有邀请客户。这两个区域不仅为客户分开,而且因为工作与彼此的作业非常不同,需要不同的技能。

餐厅直接与客人打交道,而餐厅直接与烹饪打交道。但是,从我20多年的从业经验来看,FOH得到了更多的赞誉和关注。因此,为了帮助平衡这个部门,我列出了我们的服务器可以帮助BOH更容易生活的五种方式。我们都知道没有他们我们将无处可去,所以让我们表现出一些尊重吧!

FOH服务器可以帮助BOH生活得更好的5种方式

1.不要让厨房为你的错误付出代价

几乎每个服务器都有一次或另一个服务器(在某些班次上多次!)归咎于厨房的错误。但是额外的蹩脚是进入线路并尝试要求他们弥补错误制成。忘记订购什么?也许而不是线条厨师或博览会赶紧,询问并欣赏,拥有您的错误。这一点对责任的承认和一些赞赏会有很大的帮助。

把线条煮水

是的,我们服务器同时处理多个桌子,同时处理过敏,儿童,特殊要求,生日,葡萄酒瓶等。我们很忙。但是,线路也是如此烹饪,它们在一个巨大的空间中忙碌,在很大的热量中。花点时间,当你有一个呼吸器带来一些饮料,因为他们不能离开,至少不是墙壁。并记得使用塑料 - 熟食杯很棒。这种简单的手势不仅会提升士气,而且让我们重视他们所做的工作。

3.把你的手和评论留给自己

你知道客户告诉你,服务器,如何完成工作,吧?好吧,想象一下,当你告诉他们如何做的时候,厨师是怎么感觉的他们的工作?或者想想他们如何触摸他们刚刚建造的盘子,你搞砸了?或者你可能被盗了这么多大蒜面包,他们突然抓住了最后的订单?点是如果服务器让他们的手(和评论)自己,只触及了世博或线路指示它们,我们都可以有所帮助。如果我们单独留下准备,我们可以更加乐于助人。请记住,厨房员工准备他们需要的东西,并且在班次期间不包括你偷偷吃的东西!

4.不要把票存起来一次性付清

作为一名服务员,我们可以控制如何把票送到厨房。不是很多,但有一些。是的,如果你一次订了10张桌子,厨房很可能会接连接到10份订单。但如果不是这样,你的桌子是间隔的,记住间隔也可以帮助厨房的工作人员。假设你有5张桌子。为了那些准备好的人,让他们在菜单上停留一分钟,而不是试图同时把所有的点餐端上来,尽快准备好饮料和按铃点餐并不难。在下单时牢记厨房,不仅会让你作为服务员的生活更轻松,也会让BOH的生活更轻松!毕竟,我们不是同一条船上的吗?

5.加强和尊重

当厨房做好工作时,告诉他们。当他们加倍努力时,谢谢他们。当借助于特殊要求的厨房为他们做了一个嘉宾,让他们知道它是多少人赞赏。他们不会从客人那里得到加固,为什么不成为让我们是否被称赞的人?也许甚至可以在这个过程中提供一些自己?船员会员有帮助吗?让他们知道。提供反馈!当你在它的时候,尊重BOH组织并设置。就像我们服务器不想要烹饪制作Foh调整一样,他们不希望我们弥补他们的组织和准备。 Have respect and clean up after yourself. They are not there to clean up after you!

一起,Foh和Boh让餐厅的车轮移动,每间客房均为客人提供有价值的用餐体验。作为一个团队共同努力,不仅可以提高员工士气,而且还可以结束劳动力划分,统一工作人员为每个人参与的更有益和积极的经验。

你会宁愿...

这一内容是准确和真实的作者的知识,并不意味着取代正式和个性化的建议,从一个合格的专业。

©2019 Christina Parisi

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