每顿不到1美元就能吃得很好

一个新的正常

我们的世界被颠覆了，我们的生活也被打乱了。没有工作，许多人突然发现自己处于异乎寻常的境地，没有足够的钱买食物，曾经随便接受的昂贵的习惯现在必须被抛弃，以支持节俭。过去，我们可以通过汽车餐厅(drive-through)快速获取卡路里，而现在，我们不得不绞尽脑汁地计算这顿饭的价值。你会花10美元买一个汉堡和薯条，然后吃一次吗?还是把钱花在面包和牛奶上更好?也许连面包和牛奶都太贵了，把这些钱花在方便面上会更好吗?许多以前从未担心过这些事情的人突然强烈地意识到10美元有多么珍贵，尽管在大多数情况下，他们缺乏经验，不知道如何尽可能有效地利用这些钱。

你不必饿了

在过去的几周里，我看到许多从来不用担心下一顿饭的人突然陷入了我一直以来的“正常”状态。我在贫困中长大，成年后的大部分时间都生活在贫困的边缘，所以我总是不得不精打细算，精打细算。当我买东西的时候，我不会只考虑这个东西值多少钱——我会考虑所有其他的东西(通常是食物)，我可以用同样的钱买。即使我的经济状况有所改善，我也一直保持着这个习惯。现在，我看到其他一些人在钱花光、食品储备减少的时候，第一次发现了这个思维过程。

遗憾的是，我不能把钱放进任何人的口袋里。我不能在任何人的碗柜里储存食物，也不能把食物送到他们的家门口，但我能做的是分享我在过去几十年里以每餐不到50美分的价格积攒下来的技能和知识。多年来，我发现了多种方法和策略来完善我的饮食，即使当钱是困难的时候。我没有挨饿，你也不需要挨饿。

技巧1:专注于史泰博

当你知道你要在一个极其紧张的预算中要吃的第一件事就是在廉价的订书机上存货。米饭，豆类，土豆，扁豆和鸡蛋都相对便宜，拥有长期的保质期，并且可以用来填写饭菜，从而造成更昂贵的成分的负担。值得注意的是，如果你不会吃它们或者不知道如何准备他们，这些食物不会做任何好处，所以如果你现实地不可能做饭，那就不要买东西或吃它。

大米

大米是全世界的主食，特别是在低收入地区，这是有充分理由的。它很便宜，有饱腹感，根据你买到的种类，它很有营养。煮饭是一门艺术，只要买一个便宜的电饭煲就可以简化，如果预算不允许的话，只要你用心，就可以在炉子上的普通锅里煮饭。如果你在炉子上做饭，你必须注意它，直到它煮熟，否则你可能会浪费它，因为它在烟。

如上所述，水稻有几种品种。对于大多数食谱，你会想要一种长粒的白米。糙米比白米含有更多的蛋白质、纤维和卡路里，但是煮糙米需要更长的时间(通常一个小时左右)，保质期也更短。研究一下你所在地区的大米品种，挑选适合你的烹饪风格、口味和需求的大米。

一旦购买，您的米应转移到气密容器中以防止害虫的侵染。一些昆虫卵可能已经存在于大米中，但如果它们保持密封和干燥，则孵化的风险降低。在烹饪之前，在线过滤器中冲洗米饭，直至水耗尽，然后根据包装上的说明制备。

大米是一种多用途的主食，可以根据各种口味进行调制。炒饭采用了东亚风味，而咖喱饭则借鉴了印度次大陆的风味。西班牙米饭可以作为家常玉米饼或墨西哥卷饼的美味配菜，而肉饭可以和便宜的鱼片搭配。

豆和扁豆

许多新手厨师被烹饪豆类和扁豆的过程吓到，但你不应该是。无数个品种可供选择，无尽的食谱尝试，这些是你不应该传递的两个钉书针。

豆类比扁豆更为普通家庭所熟悉。它们是炸豆、烘豆和多种美国辣椒的主要成分。对很多人来说，最让人头疼的就是做饭的时间，这对那些整天待在家里的人来说应该没什么危害。“快速浸泡”方法是准备煮豆子的最好方法，似乎可以减少，我们可以说，丰富豆类的饮食带来的芳香后果。只要把你的豆子洗干净，把它们浸泡在水里，煮两分钟，然后从火上移开，让它们浸泡一小时。接下来，沥干液体，换上清水，根据食谱加入调味料和其他配料。煮到豆子变软为止。这可能需要几个小时(老豆子需要更长的时间来煮)，所以在晚餐前要留出足够的时间。

扁豆与豆类相似，但较小，厨师更快，似乎并不像他们熟悉的同行一样繁琐。像豆子一样，扁豆富含蛋白质，营养和味道，可用于各种食谱。扁豆在慢锅中煮得好像缸锅，并用火腿和根蔬菜的口味搭配良好。如有疑问，快速在线搜索食谱将展示使用扁豆烹饪美味的美味多么容易。

如米，豆和扁豆应该存放在一个密封的容器中，以防止蚊子。此外，不要让孩子或动物吃干豆，因为它们有毒，直到它们煮熟。

土豆

不起眼的土豆在美国饮食中是一个常见的朋友。我们烤它们、炸它们、煮它们、捣碎它们、炖它们……

很可能你的厨房里已经有一袋土豆了，但即使这样，你也可能低估了它们的潜力。它们不仅可以做美味的汤、配菜和小吃，而且非常容易种植!只需要保存一块带有“眼”的土豆，让它一夜固化，然后将其种植在松散的土壤中。用同样的方法处理那些还没煮熟就发芽的老土豆，几个月后，你的土豆箱里就会有新的土豆。需要在淡季种植它们，还是没有院子?一点问题也没有。简单地拿一个大狗粮袋，在底部放一层土，然后在里面种土豆。随着它们的生长，添加更多的土壤，直到袋子装满。当收获的时候，简单的倒出袋子，收集你的土豆，滋养土壤为下一批。在线搜索可以让你了解作物的生长期，收获时间，以及如何为土壤施肥以达到最佳生长，但它们很容易种植，即使你是园艺新手，你也可能得到不错的结果。

鸡蛋

鸡蛋是厨房里的必备之物，既因为它们本身作为食物的价值，也因为它们在烘焙和烹饪其他食谱中的特性。然而，并不是所有的鸡蛋都是一样的。你能买到的最便宜的鸡蛋来自饲养在狭窄、没有阳光的笼子里的母鸡，鸡蛋的质量受到它们的饮食和生活条件的影响。受到损害的不仅仅是味道:工厂化养殖的鸡蛋实际上因为这些条件而缺乏营养。

它会花费更多，但是你将通过从一个小规模的农民购买鸡蛋来获得更多营养，让他们的母鸡觅食在牧场上。养老蛋患有营养素较高，胆固醇较低，而不是其“电池农场”对应物。另外，即使您考虑额外的成本，鸡蛋也比肉更便宜，使他们更加实用，适合预算紧张。

至于如何使用它们，有这么多的食谱比我们熟悉的朋友/炒/煮硬等大多数人习惯的。Shakshuka是一道传统的非洲菜，将鸡蛋放在辣味番茄酱中煮，而tamago kake gohan则利用了真正新鲜优质的鸡蛋，将生鸡蛋放在一碗热腾腾的米饭上煮开。茶叶蛋是中国的传统新年美食，篮子里的鸡蛋整齐地把煎蛋包裹在脆吐司里。鸡蛋的用途如此之多，它们很容易成为你的主要蛋白质来源，而成本只相当于一块肉的一小部分。

技巧2:学习厨房废料园艺

我在上面提到了一点关于土豆的问题，但实际上有几种蔬菜你可以用残羹剩菜重新长出来。举几个例子:土豆，球茎洋葱，青葱，莴苣，白菜，茴香，芹菜和柠檬草在厨房里使用后都可以重新种植。

要深入研究这个主题需要一篇文章，但如果你想尝试一下，在线搜索“厨房废料园艺”会得到大量的结果。这绝对是值得考虑的事情，因为自己种菜是确保你能获得关键营养的好方法，即使你没钱买新鲜的食品。特别是，我总是在窗台上放一盆长得茂盛的葱。它们是坚韧的，有弹性的植物，很容易生根，并在短时间内产生大量的绿色作物。把它们切成小块，洒在汤或其他菜肴上，它们的颜色和味道会让你的身体和灵魂都得到滋养。

提示3:储存香料架

当你每天只吃几美元的时候，你会发现你吃的东西几乎是一样的，一餐又一餐，日复一日。为了防止这变成压抑灵魂的单调，确保手头有各种各样的香料、酱汁、高汤和肉汤来调味菜肴。

建立一个良好的调料储备可能需要时间，但就美元而言，这是非常值得的努力。专注于你喜欢的口味，例如，如果你喜欢意大利食物，可以从罗勒、欧芹、百里香、牛至、马角兰和迷迭香开始。如果墨西哥食物让你的胡子发痒，孜然、辣椒粉、香菜和辣椒应该放在你的香料架上。每个厨房都应该储备一些基本的东西，比如大蒜、洋葱(粉或薄片)、盐、胡椒和红辣椒，但要根据你的个人口味来定制。

除草药和香料外，你还想在手上保持肉汤或股票。这些浓缩的味道味道几乎可用，您可以想象，包括鸡肉，牛肉，猪肉，海鲜，甚至素食主义者。比肉汤本身更便宜，肉汤和股票起初可能看起来昂贵，但一罐集中股票将在几顿饭之内支付。我建议“比肉汤更好”，或通用对应物。一茶匙可以制作一杯肉汤来味道汤，米饭等。

最后，选择你的酱汁。在低收入社区，“斯拉恰掩盖了贫穷的味道”一直是一个经久不衰的笑话，但他们没有错。在一杯面条里加点辣酱真的可以让它变得更有活力，不过如果你不喜欢辣，可以考虑在你最喜欢的芥末酱或调味品上多加点。这里或那里的一点款待会让你感觉不像生活在一个被剥夺的存在，并防止你屈服于绝望的饮食。

4 .便宜的肉

如果现在10美元对你来说是一大笔钱，那么牛肉的价格可能会让你想哭。当手头紧的时候，肉看起来是一种过高的花费，但是有一些方法可以让你在吃完一顿动物蛋白饭的时候不会觉得你在经济上受到了破坏。

首先，寻找批量出售的肉类。虽然价格更高，但你可以用你的钱买到更多的东西，并且可以把多余的冷冻起来，为以后的食谱做准备。(一定要研究一下安全的冷冻和解冻方法)。大袋切碎的鸡肉通常比一块牛驼肉的价格还便宜，整只火鸡可以煮成好几顿饭，每磅几分钱，这取决于季节。

此外，请从热箱中查看您的商店的冷藏部分，以便从热箱中进行折扣剩余部分。冷烤肉和炸鸡通常可以折扣，两者都可以通过在烤箱中弹出或在热油中重新换流它们来重新加热到他们的前荣耀。冷烤肉鸡也可以在一周的过程中挑选并在几顿饭中，包括汤，鸡肉沙拉，炸玉米饼和炒饭。如果您在主要课程可以转化为多个，以非常小的费用，那么肉类含量少量的肉类。

最后,虾。是的,虾。尽管虾被视为奢侈品，接受食品援助的人经常被指责在这上面浪费纳税人的钱，但虾实际上是一种负担得起的蛋白质来源，而且虾的味道可以让原本不开胃的菜肴重新焕发生机。诀窍是避免吃大虾和大虾，而是关注小虾，小虾，或者“沙拉”大小的。这些小虾通常已经做得很精致，预先煮好了，可以加入食谱中，每袋虾的价格通常不超过5美元。把几只解冻的虾放入面条、炒饭、汤或其他菜中，这样做快速、简单、便宜，既能增加风味又能提供蛋白质。

提示5：注意便利的价格

我承认，杯面条是一个内疚的乐趣，但方便面的包是另一个故事。虽然杯面条包括类似于蔬菜的东西，但是当面条准备时，包面只提供一块味精盐和一块面条，总似乎烹饪感觉像糊涂的糊状物。然而，真正的罪恶是价格。对于一个平坦的“顶级拉面”，一个挑剔的购物者可以购买干面团，肉汤和仪表夫人，并制作自己更好的替代品。

这不仅是令人羞耻的瞬间拉面。为方便起见，大多数加工和预先用餐额外收取额外的膳食，同时加载盐并造成味道。这并不是说他们都很糟糕，但如果你的预算紧张，你应该每周将自己限制在这两餐中，并专注于剩下的时间从划伤中准备自己的食物。当您在预制膳食上进行挥霍时，获得更高的东西，最好是您无法让自己的食谱。这样，你不仅会得到那顿饭的文字滋养，你也会为你的日常生活增加各种各样的生活，以免享受。

技巧6:冷冻蔬菜

当你算上便士时，新鲜的农产品往往是一个奢侈品，你买不起。另一方面，冷冻生产不仅便宜，它有更长的保质期，往往更营养！花一些额外的额外购买散装，使用你需要的东西，然后把袋子封闭并将其返回到冰箱中，直到它再次需要。

青豆、豌豆、玉米、绿叶蔬菜、花椰菜、抱子甘蓝和各种蔬菜都可以冷冻购买，并根据需要添加到食谱中，无论是作为主菜的配菜，还是在一碗米饭上撒一些豌豆和胡萝卜。此外，冷冻水果通常比新鲜水果便宜，可以在家做便宜的冰沙、奶昔和甜点。

提示7：使用真正的黄油

黄油。我知道，它很贵，所以我不怪你迟迟不买，但它真的值得一花。虽然人造黄油更便宜，但在烹饪和烘焙时它并不是替代品，它不仅会影响味道，还会影响你所做的任何东西的化学成分。虽然有些地方你可以节省开支(比如买便宜的肉)，但不要试图通过买假黄油来节省一毛钱。

建议8:研究野生食物

当你手头紧的时候，没有什么比免费更好的了，幸运的是，我们周围都是免费的食物。我们的院子里有许多营养丰富的可食用杂草，而经常受到诽谤的蒲公英只是其中一种。

如果您认真对待觅食，我强烈建议加入主题的组或论坛，以便您可以仔细检查您收获的植物是您认为的植物，而且它们是安全的。虽然蒲公英普遍存在，但易于识别，完全可食用，其他植物有毒的外观，只有某些零件可以安全吃，或者仅在其生长中的某些阶段进行食用。这对于蘑菇尤其如此，这可能是一种美味的纤维或对呃的不受欢迎的旅行，具体取决于您在识别它们时的技能。

如果你为野生蔬菜和真菌追求觅食，你将惊讶地发现我们踩到脚下的美食了多少甚至试图根除有利于不可食草的草坪。

小贴士9:种植花园

如果你有一块可以耕种的土地，你应该考虑种植蔬菜，如果你不这样做，你应该考虑在你的窗台上种植蔬菜或草药。不要期待立竿见影的回报，如果你的植物不能茁壮成长也不要气馁。园艺是一项需要时间和研究才能掌握的技能，但它是一项有巨大回报的技能。

对于那些新的园艺，专注于快速增长的植物，这些植物不必果实，不需要很多照顾。具体细节取决于您的土壤，气候，以及您的花园/窗台的阳光点数。草药是一个开始的好地方，因为新鲜的草药往往营养丰富，而且许多人都是难以杀死的艰难植物。

以现实的期望开始，但尽你所能，并试图掌握成长至少一件事。这是一项在未来的日子里会多次奖励你的技能。

注释

Mitara N.2020年4月13日在南非举行:

有趣的文章，在这个时期派上用场，每一分钱都很重要，但还是想填饱肚子。