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排队的利与弊:在餐馆工作的好、坏和丑

我是一个博主、作家、社会企业家、纸上谈兵、学员、导师、音乐家和自由职业者。

等待需要很大的力量,无论是身体上还是精神上!

等待需要很大的力量,无论是身体上还是精神上!

常见的餐馆工作有哪些?什么是“等待?”

当服务员是一份独特的工作,因为几乎每个人(至少在我生活的美国)一生中都有被服侍过的时候,而且很多人自己就在餐馆工作过。在餐馆的等级制度中,男女服务员处于中间位置。作为一名服务员,你通常要向楼层经理或餐厅老板汇报工作,必须在你依赖的厨师、厨师和厨房工作人员身边小心翼翼,还要在服务员和男/女服务员面前摆架子。但服务员的工作是独一无二的,因为你与顾客接触最多,主要负责营造顾客体验的气氛,而且你的收入很大一部分来自小费。

作为一个在不同质量的餐厅断断续续工作了10多年的人,我将分享一些我在餐厅当服务员的经历,带你经历在餐厅工作的好、坏和丑陋。如果你正考虑成为一名服务员,想知道更多关于这份工作的内容,或者只是好奇服务员到底是做什么的,请往下读!

你当过服务员吗?

等候桌的利弊

这里是一个关于等候桌的优缺点的简短列表。我将花时间深入探讨下面的每一点。

缺点:

  • 权力动力学
  • 性别歧视和种族歧视
  • 提示= (
  • 高应力
  • 晋升潜力小(经常)

优点:

  • 食物!
  • 快节奏的工作
  • 提示=)
  • 遇见有趣的人
  • 适用的技能/恢复建设

根据我作为餐厅工作人员的个人经验,请继续阅读以下与每一点相关的解释和见解。

瑞恩·斯克斯特、贾斯汀·朗和安娜·费里斯主演《欢乐》(但有些不切实际)“等待”

服务员:食物!

谁不喜欢一顿做好的饭呢?在餐馆工作通常意味着你每轮班都能得到一顿免费或便宜的饭菜,如果你在同一家餐馆工作一段时间,你就会对菜单非常熟悉,并且能够随心所欲地点你喜欢的菜。特别是如果你和厨房工作人员走得很近(这是必须的),你经常可以点菜单上没有的东西。

在我高中时工作的一家早午餐餐厅,我每周都会点一份烟熏三文鱼煎蛋卷,直到今天,这仍然是世界上任何菜单上有熏鲑鱼的早餐店我最喜欢点的东西之一。美味的食物是吸引许多人进入餐饮业的首要原因,而作为一名服务员意味着你将享受美味的食物!

等待的主题曲#1

服务员的优点:快节奏的工作

不幸的是,对于年轻员工或正在寻找新职业的人来说,许多入门级的工作非常无聊、缓慢、单调,而且通常会让人头脑麻木。然而,服务员是一个入门级的工作,可以是非常令人兴奋和有趣的。这是因为等待通常是一项节奏非常快的工作:当你被午餐高峰期压得喘不过气来的时候,你要花好几个小时保持警觉,时间过得很快。

虽然在这样一个快节奏的环境中工作可能会有压力(后面会详细介绍),但大多数服务人员都习惯了快速高效工作带来的肾上腺素飙升。就我个人而言,在我工作过的所有餐馆里,一天中快节奏的时间一直是我的最爱。服务员的快节奏意味着事情会一直令人兴奋,你不会感到无聊,时间会过得更快。

酗酒者的大型聚会是每个服务员的梦想。提示!

酗酒者的大型聚会是每个服务员的梦想。提示!

服务员:小费=)

小费是餐厅工作中最令人兴奋和被误解的方面之一,但如果条件合适,它们是“专业”一栏的主要入口。小费使一些男女服务员有可能把当服务员当作一种职业:如果你在一家繁忙的高档餐厅工作,一轮班很容易就能拿到几百美元的小费。作为服务员,派对是你最好的朋友。在大多数州,对于6人以上的聚会,服务员会自动在账单上加上18%的小费,这是合法的,也是被期望的,这样就保证了一笔可观的小费。

当然,要得到大量小费,还需要一定程度的技巧和艺术。我的看法是:友好一点,试着建立联系,试试酒/应用程序/额外服务。

等待主题曲#2

排队的好处:遇到有趣的人

作为一名服务员,你的餐厅可能会有很多“常客”,或者经常来你的餐厅吃饭的人。作为一名服务员,你将有足够的机会去了解这些人,并能交到一些真正的朋友。即使你没有和你的客户成为最好的朋友,你也会遇到很多有趣的人,你会和各种各样的人闲聊。

名人、当地政客、作家、那些有着有趣而独特的职业生涯和人生故事的人:所有这些客户都可能在你职业生涯的某个时候和你坐在一起。在我工作的一家不错的早午餐餐厅,我有幸认识了乔治·卢卡斯(George Lucas)、卡洛斯·桑塔纳(Carlos Santana)和其他人,这让我有了很多精彩的故事。

服务员:简历构建!

服务员可以是一份暑期工作,也可以是终身职业,这一切都取决于个人抱负和机会。正如我所提到的,专业的高级服务员收入相当可观,这些技能都是在更初级的服务员岗位上学习的。无论你在寻找什么样的职业道路,服务员很可能有一些技能是可以转换的:从时间和压力管理,到人际交往技能,再到基本的会计,服务员所做的很多工作在其他行业都很重要。

即使作为一个独立的简历要点,等待也是非常有用的:在世界各地都有餐馆,在一个人人生的各个不同阶段,当服务员都是一个很好的后备计划或兼职工作。

我见过很多在不同餐厅工作的同事被顾客和老板逼哭

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排队的缺点:权力动力学

排队的最大缺点之一是影响服务员的内在权力动态,这可能会惹怒一些人(但似乎不会打扰到其他人)。首先,你实际上是在“全心全意地”伺候你的客户:你的工作就是无论如何都要让他们高兴,而这种关系可能是非常有损人格的。如果你的顾客很疯狂,有疯狂的要求,你就被迫迎合他们或放弃小费,这让你处于一个压力很大的位置。

其次,在餐厅内部(我之前提到过),经理、老板/业主和服务员之间存在着一种权力动态。作为餐厅工作的第一线和与顾客互动最多的员工,老板和经理都依赖你来赚钱和创造良好的顾客体验,如果你不这样做,经理会对你非常生气。即使你把工作做得很好,当服务员也要拍马屁:你必须取悦经理,以确保他们给你轮班,你必须时刻保持警觉,以确保经理对你的上级有好感。虽然这在任何职位中都很常见,但在服务员中尤其严重。一般来说,在服务员那里工作会让人感觉有辱人格,让服务员感到自卑。

等待主题曲#3

排队的缺点:性别歧视和种族歧视

这种“骗局”可以被认为是“权力动力学”的一个子类,但在餐饮业中有一些特别恶劣的表现。人们普遍认为,性别和种族在人们在餐馆中可能占据的职位中扮演着广泛的角色:女性更可能是服务员而不是男主人,男性更可能是主厨,少数族裔更可能是杂工或洗碗工。通常,这些模式会给服务器造成一种令人不安的气氛。

此外,性别歧视尤其可能主导餐馆里的许多互动。作为一名白人男性,在我的餐厅工作中,我从来没有遭受过这种事情的受害者,但我看到我的女同事受到经理和顾客的侮辱,经常被性别化和物化,违背她们的喜好。

我从一张50美元的支票上收到了25美分。每个当过服务员的人都有过这样的经历:本该得到美元却得到了便士。不要成为那样的人。

我从一张50美元的支票上收到了25美分。每个当过服务员的人都有过这样的经历:本该得到美元却得到了便士。不要成为那样的人。

服务员的缺点:小费=(

虽然小费对男女服务员来说是一大福音,但它也可能是一个巨大的失望。作为一名“有小费”的员工,你每小时的收入将低于最低工资,这意味着你完全依赖小费,这对服务员来说是一个巨大的负面影响。

首先,你不能保留所有的小费:尽管普遍认为,你的小费通常是要征税的,此外,大多数餐馆都有一个政策,让服务员与服务员和男/女服务员分成一定比例的小费(这在大多数情况下是一件很好的和公平的事情,但当你作为一个服务员的小费非常低时,这是一件累人的事情)。

其次,当生意清淡的时候,你可能找不到足够多的桌子或顾客,赚不到像样的小费,而你对此也无能为力。第三,小费与我上面提到的权力动态有关:你必须迎合顾客的每一个突发奇想来获得小费,如果小费很低,这可能会让人感到自卑和沮丧。最后,有些顾客就是不给他们应该给的小费,这很可悲,很糟糕,发生的次数比你想象的要多。

等待主题曲#4

排队的缺点:压力大

虽然快节奏的上菜环境可能是一件有趣的事情,但它也会让人发疯。服务员是一份压力很大的工作,比你挣的钱要大得多。这是由于各种各样的原因:你必须不断地讨好顾客和经理,确保厨师和厨师喜欢你(否则你就不会在你应该得到订单的时候得到订单),当东西被砸了,你有很多桌子的时候,真的跑,在匆忙的时候连续几个小时不休息,通常一次做成千上万的事情。这项工作对一些人来说压力很大。

排队的缺点:几乎没有发展潜力

对于许多工作者来说,没有什么比“死胡同”的工作更糟糕的了。在许多餐馆,等待工作就是这样:工资不差,工作也不差,但没有晋升或得到更好的机会。特别是在较小的餐馆,服务员之上的唯一真正的职位可能是老板/业主,这意味着服务员几乎没有机会得到晋升。即使在有指定经理的大餐馆,如果没有大量的时间投入或额外的教育/培训,服务员也很少有可能晋升。这种职业晋升的缺乏会让许多人很快放弃等待的工作,使这个领域变得不太有吸引力。

排队的缺点可能会让一些人有点疯狂……

服务员:一份有着巨大负面影响的好工作

总的来说,我喜欢在餐馆工作的时光,但我现在不做服务员有很多原因。的好吗?如果你在一家体面的餐厅工作,并且能得到不错的轮班,一旦你的手艺磨练了,小费就会非常多。对包括我在内的一些人来说,快节奏的工作是令人兴奋的,结合了遇到有趣和独特的人的机会,服务员不太可能像其他许多具有类似教育或技能要求的工作那样变得无聊。对数以百万计的美国人来说,当服务员是一份很棒的临时工作或令人满意的职业。

但这个故事并不全是阳光和玫瑰。坏吗?好吧,其中一个秘诀。是的,他们可以很好。也可能非常非常糟糕。如果你工作的餐馆通常很慢,或者没有很多桌子,你不太可能从小费中发财。另外,对很多人来说,快节奏也有不好的一面:太多的兴奋可能意味着很多的压力,服务会给一个人的身体和精神上的消耗,可能会让人精疲力尽,让人觉得这份工作不值得。

不幸的是,服务员有很多独特的不好的一面。丑吗?每个餐厅都有一种权力动态,在服务员和管理层之间,在服务员和顾客之间,这可能会导致男女服务员感到被贬低和低微。为了得到小费,你必须手忙脚乱地巴结你的顾客,在你的经理和厨房工作人员身边蹑手蹑脚,只是为了确保你能做好自己的工作。此外,许多餐厅的等级制度中有很多性别歧视和种族歧视,这可能会造成令人沮丧的工作环境,即使你是像我这样的白人男性,没有直接受到经理偏见的影响。服务中的权力动力会破坏很多人的精神,使工作感到空虚和沮丧。

然而,总的来说,对某些人来说,在他们生命中的某些时刻,服务员可能是一份完美的工作,我推荐给那些彻底阅读了这篇指南,仍然想尝试一下的人。

关于服务员的问题?请在评论中提问,我会根据我的经验回答!

感谢你的阅读!

就作者所知,这篇文章是准确和真实的。内容仅供参考或娱乐之用,并不取代商业、金融、法律或技术事务方面的个人顾问或专业意见。

©2014卡西迪·迈克尔·卡金

评论

感觉好92017年5月10日

真正的…(…

阿什利2015年2月23日

谢谢你给我这么多好东西!

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